Gıda atığı, yiyecek ve içeceklerin tüketilmeden önce veya sonrasında çöpe atılması anlamına gelir. Bu atıklar, hem tüketici düzeyinde hem de işletmelerde oluşabilir. Gıda atığı, kaynakların boşa harcanmasına neden olduğu gibi, sera gazlarının salınımına da katkıda bulunur. Ayrıca, bu atıkların toplanması ve depolanması için kaynaklar harcanır.
Gıda atığı yönetimi, bu sorunu ele almak için geliştirilen stratejileri içerir. İlk adım, gıda israfını önlemektir. Tüketici bilinci ve eğitim bu noktada önemlidir. Ayrıca, işletmelerin stok yönetimi ve gıda hazırlığı konusunda daha dikkatli olmaları gerekmektedir. İkinci adım, atıkların geri dönüşümü veya yeniden kullanımıdır. Organik atıkların kompostlanması veya biyogaz üretimi gibi yöntemlerle enerji ve gübre üretimi için kullanılabilir. Son olarak, atıkların güvenli bir şekilde bertaraf edilmesi gerekir. Bu, çevresel etkileri en aza indirgemek için atıkların uygun bir şekilde depolanması veya yakılması anlamına gelir.
Dünya Gıda Günü’ne özel gerçekleştirilen bu yayında, Türkiye’de kurulan öncü şirketlerden olan ve bir sosyal girişimcilik örneği Fazla Gıda’nın Kurucusu Olcay Silahlı ile Türkiye’deki gıda atığı üzerine konuşuluyor. Dinlemek için tıklayın.